Vins Corton-charlemagne Maldant Pauvelot - 2023

Avis Viniou

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 du domaine Maldant Pauvelot incarne l’excellence du Chardonnay sur l’un des terroirs les plus emblématiques de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime jeune exprime déjà un subtil équilibre entre puissance et fraîcheur. Les vignes bénéficient de coteaux baignés de soleil et de sols marno-calcaires qui confèrent au vin richesse aromatique et minéralité caractéristique. La vinification est réalisée de façon artisanale, avec un élevage souvent partiel en fûts de chêne, apportant complexité, finesse boisée et longueur en bouche, tout en préservant la pureté du fruit et la tension du vin.

La région de la Côte de Beaune, et plus précisément le coteau de Corton-Charlemagne, jouit d’un climat continental où l’alternance entre nuits fraîches et journées ensoleillées permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols caillouteux, riches en calcaires, offrent aux chardonnays une trame minérale rare, contribuant à leur longévité et leur grande distinction. Chargé d’histoire, ce terroir fut offert à l’empereur Charlemagne au VIIIe siècle, d’où son nom ; il est aujourd’hui l’un des fleurons du patrimoine viticole français.

Ce Grand Cru majestueux appelle des accords gastronomiques à la hauteur de sa structure et de sa complexité. Il s’exprimera parfaitement en compagnie d’un homard rôti au beurre blanc, de noix de Saint-Jacques poêlées, ou d’un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région. Les fromages de caractère à pâte dure comme un vieux comté compléteront également son registre.

Pour apprécier toute la richesse aromatique de ce Corton-Charlemagne 2023, servez-le entre 12 et 14°C, après un passage en carafe de 30 minutes si vous le dégustez jeune. Ce vin peut encore gagner en intensité et en complexité après quelques années de garde. Sa tension minérale, sa fraîcheur et son élégance en font une grande bouteille de gastronomie, idéale pour les beaux moments.