Vins Corton-charlemagne CHASSAGNE-MONTRACHET Jean Bouchard - 2016

Avis Viniou

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2016 du domaine CHASSAGNE-MONTRACHET Jean Bouchard se distingue par l’expression pure de son cépage, le Chardonnay, magnifiquement adapté au terroir unique de la Côte de Beaune. Issu d’un millésime qui a favorisé la fraîcheur et la tension, ce vin blanc sec bénéficie d’une vinification à la fois précise et respectueuse de la tradition, souvent en fûts de chêne dont l’élevage complexe vient sublimer la structure sans masquer la minéralité intrinsèque du cru. Sa robe d’un or pâle brillant annonce déjà la richesse du bouquet : notes de fleurs blanches, d'agrumes mûrs, d’amandes fraîches et de silex, portées par une bouche ample et tendue, avec une finale persistante et saline, typique de ce grand terroir calcaire.

La Côte de Beaune, et particulièrement le climat de Corton-Charlemagne, offre des conditions exceptionnelles. Exposé au sud-ouest sur les hauteurs de la montagne de Corton, le vignoble profite d’un ensoleillement savamment équilibré par la fraîcheur des vents. Les sols, composés de marnes blanches et de calcaires, permettent au Chardonnay d’exprimer une rare minéralité, tout en favorisant la finesse et la longévité des vins. L’histoire du nom “Charlemagne” renvoie à l’empereur qui aurait offert ces terres à des moines, symbole d’un héritage prestigieux. Ici, chaque flacon témoigne de la grande tradition bourguignonne, où savoir-faire et respect du terroir se conjuguent parfaitement.

Pour sublimer ce Corton-Charlemagne Grand Cru, privilégiez des accords gastronomiques raffinés : des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, un turbot rôti sauce hollandaise, un risotto aux morilles, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Plus simplement, quelques fromages bourguignons affinés, comme le comté, viendront aussi révéler la complexité du vin.

Je vous conseille de servir ce vin entre 12 et 14°C, afin d’en apprécier toute la finesse aromatique et la richesse en bouche. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour permettre à toutes ses nuances de s’exprimer pleinement. Ce vin possède un très beau potentiel de garde, mais l’année 2016 offre déjà aujourd’hui un équilibre remarquable entre tension, gras et élégance.