Vins Corton-charlemagne Michel Mallard & Fils - 2000

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2000 du domaine Michel Mallard & Fils représente l'un des sommets du chardonnay bourguignon. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin est récolté sur un terroir exceptionnel, orienté sud-ouest, où la vigne profite d’une maturité optimale. Les coteaux pentus de l’appellation Corton-Charlemagne, à quelques encablures d’Aloxe-Corton, s’expriment à travers un sol argilo-calcaire très drainant, riche en marnes blanches, éléments essentiels à la complexité et à la minéralité du vin. La vinification, menée dans des fûts de chêne français avec une proportion maîtrisée de bois neuf, confère une grande richesse aromatique tout en préservant la pureté et la fraîcheur du fruit. Le millésime 2000, caractérisé par une belle maturité et une élégance naturelle, promet un vin subtil, complexe, où se mêlent des notes de fruits secs, de miel, d'agrumes confits et une finale tout en fraîcheur, empreinte de fines notes minérales.

La Côte de Beaune, berceau de certains des meilleurs vins blancs du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des influences océaniques atténuées. Les hivers sont froids mais les étés demeurent relativement doux, favorisant une maturation lente et homogène. L’histoire viticole de Corton-Charlemagne remonte à Charlemagne lui-même, qui, épris de la pureté des vins blancs issus de ces coteaux – pour éviter les taches sur sa barbe, selon la légende – a donné son nom à ce terroir. Les sols riches en marnes et calcaires noirs donnent naissance à des vins d'une longévité rare, ciselés et pleins d’énergie.

Pour sublimer la richesse et la fraîcheur d’un Corton-Charlemagne 2000, privilégiez des accords gastronomiques raffinés : un homard rôti aux agrumes, un saumon sauvage poché, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille de Bresse à la crème de morilles. Les fromages de la région, comme un Comté affiné ou un Epoisses léger, feront également honneur à la texture ample et à la longueur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce grand cru à une température de 12-14°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou à le carafer brièvement pour libérer toute l’ampleur de ses arômes. Ce vin, à pleine maturité, révélera toute la complexité et le raffinement qui font la légende des grands blancs de Bourgogne.