Vins Corton-charlemagne Domaine Roulot - 2019

Avis Viniou

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2019 du Domaine Roulot incarne l’excellence des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce millésime impressionne par sa pureté et sa précision. Le 2019 s’annonce comme une très belle année, offrant de beaux équilibres entre maturité, tension et fraîcheur. La vinification et l’élevage précis, typiques du style du domaine Roulot, sont ici mis au service de la transparence du terroir. Le nez s’ouvre sur des arômes complexes de fleurs blanches, de citron confit, de noisette fraîche et d’élégantes notes minérales, signes distinctifs des plus grands chardonnays bourguignons. En bouche, le vin séduit par son ampleur, son intensité crayeuse, sa profonde salinité et la longueur de sa finale.

Le terroir de Corton-Charlemagne, situé sur les hauteurs de la Montagne de Corton, bénéficie d’une exposition sud-ouest et de sols mêlant marne, calcaire et argile. Cela confère au vin sa structure droite, sa grande tension et une capacité rare à magnifiquement vieillir. La Côte de Beaune est le berceau légendaire des plus grands chardonnays secs, avec une histoire viticole remontant à l’époque des moines cisterciens?; Corton-Charlemagne doit d’ailleurs son nom à l’empereur Charlemagne, qui serait à l’origine de sa plantation. Le climat local, composé d’étés tempérés et de nuits fraîches, ainsi que la complexité géologique, participent à la finesse et à la minéralité exceptionnelle de ce cru.

Pour accompagner ce Corton-Charlemagne, privilégiez les accords raffinés et subtils. Il s’associera à merveille avec des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, des poissons nobles en sauce, une volaille de Bresse à la crème truffée, ou encore un turbot rôti. Pour une alliance régionale, un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots à la bourguignonne relèveront sa superbe minéralité.

Servez ce vin entre 12 et 14°C pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Un carafage léger, surtout si le vin est encore jeune, permettra d’ouvrir sur la pureté de ses arômes. Ce grand cru gagnera en complexité après quelques années de garde, mais peut déjà offrir beaucoup de plaisir aux connaisseurs impatients.