Vins Corton-charlemagne Domaine Faiveley - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Faiveley signe ici un Corton-Charlemagne Grand Cru 2008 d’exception. Ce grand vin blanc de Bourgogne est issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation. Le millésime 2008, marqué par une météo contrastée, favorise une expression cristalline et tendue, aux équilibres précis. Les vignes prennent racine sur les fameuses pentes argilo-calcaires du coteau de Corton, profitant d’une exposition idéale permettant aux raisins d’atteindre une maturité parfaite tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. La vinification chez Faiveley est artisane : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne – dont une proportion neuve mesurée – et un élevage long sur lies fines, gage de complexité et de patine délicate.

La Côte de Beaune, berceau des plus grands vins blancs secs du monde, jouit d’un héritage remarquable. Le climat continental, avec ses hivers froids, ses printemps parfois capricieux et ses étés rarement excessifs, confère au Chardonnay une tension et une minéralité incomparables. Les sols riches en calcaire de Corton-Charlemagne renforcent cette verticalité, tout en apportant une texture soyeuse et une grande persistance en bouche. Historiquement, cette appellation doit son nom à l’empereur Charlemagne, dont la passion pour ces blancs limpides a traversé les siècles et forgé la notoriété du cru.

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru se marie idéalement à une cuisine raffinée et de caractère. Il sublimera des fruits de mer nobles comme le homard breton ou la langouste, mais aussi des poissons délicats en sauce, tels qu’un turbot beurre blanc ou une sole grillée. Les spécialités bourguignonnes comme une volaille de Bresse à la crème ou un ris de veau aux morilles seront magnifiées par la texture ample et la tension minérale du vin. Pour une expérience régionale authentique, osez l’accompagner d’un fromage de chèvre affiné ou d’un Époisses.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est recommandé de le servir entre 12 et 14°C, après l’avoir carafé une demi-heure s’il s’agit d’une dégustation dans sa jeunesse. Le Corton-Charlemagne Grand Cru de 2008 présente un potentiel de garde remarquable, dépassant aisément les quinze ans pour offrir des notes évoluées de miel, de noisette et de truffe blanche. Attendez ou dégustez, ce vin est un chef-d’œuvre d’équilibre et de complexité.