Vins Corton-charlemagne Domaine Montille - 2022

Le Domaine de Montille propose ici un magnifique Corton-Charlemagne Grand Cru 2022, un vin blanc de Bourgogne issu exclusivement du cépage chardonnay. Ce millésime 2022 impressionne par sa maturité précoce, accentuée par un été chaud mais équilibré par des nuits fraîches, permettant de préserver une belle acidité. La vinification, fidèle à la philosophie du domaine, privilégie une approche respectueuse du fruit et du terroir, avec une fermentation et un élevage en fûts de chêne — en majorité non neufs — pour conserver la pureté aromatique. Le vin se dévoile à la fois ample et tendu, avec cette minéralité ciselée caractéristique du climat Corton-Charlemagne, accompagnée de notes parfumées d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de subtiles touches grillées, légèrement beurrées.

La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, est réputée pour ses sols marno-calcaires qui confèrent aux chardonnays issu de Corton-Charlemagne une droiture et une complexité exceptionnelles. Exposés principalement à l’ouest et au sud-ouest, les coteaux bénéficient d’un ensoleillement optimal tout en restant suffisamment ventilés. La richesse historique du vignoble, formé dès le Moyen Âge, et le soin apporté à la culture de la vigne font du Corton-Charlemagne l’un des plus grands vins blancs du monde, apprécié pour sa longévité et sa capacité à gagner en profondeur avec le temps.

Ce vin accompagnera à merveille des mets nobles et raffinés. Il s’épanouira pleinement aux côtés d’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, de Saint-Jacques juste snackées, d’un risotto aux truffes blanches ou encore d’un filet de turbot rôti. Les fromages à pâte cuite comme le comté affiné ou le beaufort seront également d’excellents partenaires. Pour une expérience typiquement bourguignonne, n’hésitez pas à le servir avec une quenelle de brochet sauce Nantua.

Je vous conseille de déguster ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2022 entre 12 et 14°C, après une légère aération en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà offrir un plaisir remarquable, mais il gagnera en complexité et en profondeur au fil de 5 à 15 années de garde.