Vins Corton-charlemagne Château Cachat-Boulangé - 2006

Avis Viniou

Le Château Cachat-Boulangé Corton-Charlemagne Grand Cru 2006 est une véritable icône de la Bourgogne blanche. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2006 illustre la grandeur du terroir de Corton-Charlemagne, l’un des plus prestigieux du vignoble bourguignon. La parcelle classée Grand Cru se distingue par une exposition sud-ouest à ouest, sur des sols marno-calcaires, conférant au vin finesse, intensité et potentiel de garde. Le 2006 s’annonce particulièrement équilibré grâce à une vendange arrivée à parfaite maturité, ce qui se traduit dans le vin par une structure ample, des arômes de fruits blancs mûrs, d’agrumes confits, de fleurs blanches, parfois rehaussés de notes minérales, d’amandes fraîches et de subtiles touches toastées liées à un élevage soigné en fût de chêne.

La Côte de Beaune est célèbre pour accueillir les plus grands Chardonnay du monde. Son climat continental, tempéré par des influences océaniques, favorise des maturations lentes et régulières. Les journées chaudes et les nuits fraîches permettent de conserver une belle acidité au vin, gage de finesse et de longévité. Historiquement, le vignoble de Corton-Charlemagne est lié à l’empereur Charlemagne qui aurait offert la colline de Corton à l’Abbaye de Saulieu, conférant à ce lieu une renommée séculaire. Les sols riches en calcaire et en argile sur la partie haute de la butte offrent au vin tension, minéralité et une expression unique du Chardonnay.

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru sublimera des plats de haute gastronomie. Il accompagne à merveille les crustacés nobles (homard, langouste), un filet de sole sauce beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, mais aussi un risotto aux truffes blanches. N’hésitez pas à puiser dans la tradition bourguignonne avec des escargots ou une quenelle de brochet sauce Nantua.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 12 et 14°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes. Il déploiera ainsi toute sa palette aromatique et sa trame minérale, signature des grands vins blancs de Bourgogne.