Vins Corton-charlemagne Domaine Ardhuy - 2015

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2015 du Domaine Ardhuy est un vin blanc d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle prestigieuse en Côte de Beaune classée Grand Cru, ce vin reflète à la fois la noblesse du terroir et le savoir-faire du domaine. Sur le millésime 2015, le vin révèle une maturité gourmande tout en conservant la fraîcheur et l’énergie caractéristiques de cette appellation. La vinification repose sur des fermentations en fûts de chêne, souvent neuves à hauteur mesurée, permettant au vin de s’étoffer, de développer des arômes complexes de fruits blancs mûrs, d’agrumes confits, de noisette et de brioché, tout en préservant une belle structure acide.

La région de la Côte de Beaune est renommée pour la qualité exceptionnelle de ses Chardonnay, en particulier sur l’appellation Corton-Charlemagne, qui s’étend sur les hauteurs de la colline de Corton. Le terroir unique, composé de sols argilo-calcaires mêlés à des marnes blanches, confère une minéralité très recherchée, tandis que le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation lente et homogène du raisin. L’histoire de Corton-Charlemagne remonte au temps de Charlemagne, qui aurait lui-même possédé ces vignes. Les vins qui en sont issus ont la réputation d’allier puissance, profondeur et longévité.

Pour sublimer ce grand vin blanc sec, privilégiez des plats raffinés tels qu’un homard rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, un ris de veau aux morilles ou encore un vol-au-vent de volaille truffé. Les spécialités bourguignonnes comme une truite meunière ou un fromage de chèvre affiné seront également à la hauteur de sa complexité aromatique et de sa richesse.

Je vous conseille de servir ce Corton-Charlemagne Grand Cru autour de 12-14°C, dans de grands verres ouverts, après une aération de 30 minutes à une heure pour révéler pleinement sa palette aromatique. Ce vin gagnera encore en harmonie si vous choisissez de le conserver quelques années supplémentaires en cave.