Vins Corton-charlemagne Domaine Chevalier - Corton-Charlemagne Grand Cru - 2018

Avis Viniou

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2018 du Domaine Chevalier est un vin blanc d’exception, issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Son millésime 2018 bénéficie d’une maturation optimale, générant richesse et intensité aromatique tout en gardant la finesse typique du terroir. Le vignoble, situé sur la colline de Corton, exploite admirablement les sols marno-calcaires qui offrent au Chardonnay une expression majestueuse : minéralité prononcée, tension, mais aussi ampleur en bouche. La vinification dans le respect du grand terroir, avec un élevage en fûts de chêne bien maîtrisé, permet au vin de conjuguer des notes de fruits blancs (pêche, poire), de fleurs blanches et une fine touche briochée, tout en développant au fil du temps des arômes de noisette et de pierre à fusil, caractéristique des grands Corton-Charlemagne.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, favorable à la maturité lente et homogène du Chardonnay. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux orientés au sud-ouest, profitant d’une belle exposition solaire tout en étant rafraîchies par les vents. Cette alchimie entre climat, sols argilo-calcaires riches en marnes blanches, et savoir-faire séculaire, confère à la région une réputation mondiale pour ses vins blancs élégants et puissants. L’histoire viticole prestigieuse de Corton-Charlemagne se lit dans chaque verre et trouve son origine dans l’époque de Charlemagne, qui donna son nom à cette appellation mythique.

Ce grand vin blanc demande des accords à la hauteur de sa complexité. Privilégiez des mets raffinés tels qu’un turbot rôti, un homard à la nage ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages bourguignons à pâte persillée ou l’Époisses, servi avec modération, subliment également sa structure. Pour rester traditionnel, pourquoi ne pas tenter un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne, dont la finesse s’accorde avec la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Corton-Charlemagne entre 12 et 14°C, de préférence après une légère aération en carafe. Sa structure et son potentiel de garde permettront au vin de s’exprimer pleinement, révélant sa grandeur au fil des années, mais il peut déjà exprimer toute sa noblesse aujourd’hui.