Vins Corton-charlemagne Maison Vincent Girardin - 2017

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne 2017 de la Maison Vincent Girardin est un vin blanc d’exception issu à 100 % du cépage chardonnay, emblématique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Son millésime 2017 s’affirme par une belle fraîcheur associée à une structure harmonieuse, due à une année de maturité équilibrée entre la richesse aromatique et l’acidité. Les raisins proviennent de vignes idéalement exposées sur le flanc de la colline de Corton, où des sols complexes d’argiles mêlées à des marnes calcaires confèrent au vin une minéralité distinctive. La vinification, attentive et respectueuse, permet d’exprimer avec finesse l’ampleur, la tension et la longueur caractéristiques des grands blancs bourguignons, avec un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte une subtilité boisée sans masquer la pureté du fruit.

La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est reconnue dans le monde entier pour ses grands crus de chardonnay. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la vigne y trouve des conditions idéales, favorisant la lente maturation des raisins et l’expression maximale du terroir. Corton-Charlemagne, marquée par son sol caillouteux et en pente, produit des vins d’une élégance rare, alliant puissance, minéralité et fraîcheur, avec une grande capacité de garde. L’histoire de cette appellation, qui doit son nom à l’empereur Charlemagne, rayonne depuis des siècles et symbolise l’excellence du savoir-faire bourguignon.

À table, ce vin s’accorde de façon remarquable avec des plats raffinés. Il accompagnera parfaitement des poissons nobles en sauce (turbot, sole, sandre), des crustacés comme le homard ou la langouste, mais également des volailles à la crème ou aux morilles, qui évoquent la tradition culinaire bourguignonne. Un vieux comté ou un brillat-savarin révèleront également sa minéralité et sa puissance.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa texture veloutée, je vous conseille de servir ce Corton-Charlemagne 2017 entre 12 et 14°C, en utilisant de grands verres adaptés aux grands blancs de Bourgogne, afin de favoriser l’épanouissement de ses arômes. Il peut être dégusté dès aujourd’hui après une aération en carafe, mais n’hésitez pas à le conserver en cave quelques années pour observer l’évolution de sa palette aromatique et sa profondeur.