Vins Corton-charlemagne Grand cru Dom. des Héritiers Louis Jadot - 2020

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 du Domaine des Héritiers Louis Jadot est issu du cépage Chardonnay, emblématique de cette prestigieuse appellation bourguignonne. Le millésime 2020 se distingue par sa concentration et son équilibre, grâce à une année particulièrement ensoleillée mais aussi marquée par quelques épisodes de chaleur, conférant des raisins à la maturité optimale, tout en gardant une belle fraîcheur. La vinification, fidèle au style Jadot, met en avant le respect du fruit et du terroir par un élevage en fûts de chêne, généralement pendant 15 à 18 mois, avec une proportion mesurée de bois neuf pour préserver la pureté aromatique et la minéralité. Ce vin dévoile une robe d’or pâle lumineuse, des arômes séduisants de fruits blancs mûrs, de noisettes grillées et de beurre frais, agrémentés d’une fine trame minérale et d’une bouche ample, tendue et persistante.

Le vignoble de Corton-Charlemagne, couronnant la célèbre colline de Corton, est l’un des joyaux de la Côte de Beaune. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires caillouteux sur des pentes bien exposées, favorise une maturation idéale du Chardonnay et développe des vins d’une grande complexité, réputés pour leur longévité et leur potentiel de garde exceptionnel. Le climat continental semi-océanique avec des variations marquées de température entre l’été et l’hiver participe à la finesse et la précision des vins. L’histoire du domaine, fondé au XIXe siècle, illustre la tradition et la quête d’excellence typiques de la Bourgogne.

Ce grand blanc demande des mets raffinés, capables de sublimer sa richesse et sa structure : pensez à un turbot rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou encore un risotto aux langoustines. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le beaufort composent aussi un accord harmonieux. Pour un clin d’œil régional, une quenelle de brochet sauce Nantua fera merveille.

Je vous conseille de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C, dans des verres larges, après une légère aération si le vin est encore jeune, afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra évoluer avec bonheur encore de longues années en cave, développant des notes tertiaires d’une grande noblesse.