Vins Corton-charlemagne Domaine Bernard Moreau et Fils - 2021

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 du Domaine Bernard Moreau et Fils est un vin blanc d’exception, élaboré exclusivement à partir de chardonnay. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa tension, signature d’une année marquée par un printemps frais et des vendanges relativement tardives qui ont favorisé une acidité vive et une belle structure. Le domaine, réputé pour sa rigueur, procède à des vendanges manuelles et privilégie une vinification respectueuse du fruit : pressurage doux, fermentations en fût de chêne, puis élevage sur lies fines pour offrir au vin complexité et finesse.

La région de la Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs. Le terroir de Corton-Charlemagne repose sur des sols calcaires, riches en marnes, et une exposition sud-ouest idéale qui permet au chardonnay de s’exprimer pleinement. Ce climat particulier, combiné à un savoir-faire historique, confère aux vins une minéralité ciselée, des arômes purs et une aptitude remarquable au vieillissement. La Bourgogne est une région dont l’histoire viticole remonte au Moyen-Âge, où les moines cisterciens avaient déjà compris la richesse de ces parcelles.

Accordez ce vin à des plats raffinés qui mettent en valeur sa profondeur et sa subtilité. Il accompagnera parfaitement un homard à la crème citronnée, une volaille de Bresse aux morilles ou encore un turbot rôti sauce hollandaise. Pour une alliance régionale, servez-le avec des escargots de Bourgogne ou une quenelle de brochet sauce Nantua ; la texture délicate du vin exaltera la gourmandise de ces mets.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Corton-Charlemagne Grand Cru entre 11 et 13°C, dans de grands verres qui permettront aux arômes d’agrumes mûrs, de fruits blancs, de noisette et de pain grillé de se développer pleinement. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour laisser le vin dévoiler toute sa complexité. Ce millésime pourra se garder en cave encore de nombreuses années pour développer de superbes notes tertiaires.