Vins Corton-charlemagne Aloxe Corton - 2006

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2006 du domaine d’Aloxe-Corton est un vin blanc d’exception, entièrement issu du cépage Chardonnay. Paré d’une robe dorée à reflets verts qui s’intensifieront encore en vieillissant, ce millésime 2006 dévoile un nez complexe, marqué par des arômes de fruits mûrs (pomme, poire, agrumes), de fleurs blanches, de noisette grillée, de miel, mâtinés de notes minérales typiques, rappelant le silex et la pierre à fusil. La vinification traditionnelle, soucieuse du terroir, mêle élevage en fûts de chêne et travail sur lies, favorisant la richesse et la profondeur aromatique, tout en préservant une belle tension qui signe le style du domaine.

Le vignoble de Corton-Charlemagne est situé sur la colline de Corton, à cheval sur les villages d’Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses, au nord de la Côte de Beaune. Ce Grand Cru mythique doit sa réputation à la nature exceptionnelle de son terroir, composé de sols argilo-calcaires riches en cailloux blancs, qui confèrent au vin une structure et une minéralité remarquables. Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, permettant une maturation lente du raisin, garante de finesse et d’équilibre. L’histoire du vignoble est riche et prestigieuse, le nom de Charlemagne rappelant les liens du cru avec l’empereur qui, selon la légende, y possédait des vignes dès le VIIIe siècle.

La puissance et la subtilité de ce Corton-Charlemagne 2006 appellent des accords raffinés. Il sublimera des crustacés nobles tels que le homard ou la langouste, des poissons à chair fine cuisinés avec une sauce légère, mais aussi des volailles de Bresse à la crème ou des ris de veau. Pour un accord régional, une truite au beurre blanc ou un fromage affiné comme le comté sauront également flatter ses arômes évolués et sa grande persistance.

Pour apprécier pleinement la complexité et la fraîcheur de ce grand vin de Bourgogne, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, en carafant éventuellement une heure avant le service si le vin est encore dans une phase réservée. En bouche, laissez-lui le temps de s’ouvrir pour découvrir toute sa palette.