Vins Corton-charlemagne Louis Max - 1999

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 1999 du domaine Louis Max est un très grand chardonnay issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Ce millésime, désormais bien évolué, exprime toute la complexité que l'on attend d’un grand vin blanc de garde. Élevant ses raisins sur des coteaux surplombant la commune d’Aloxe-Corton, le domaine bénéficie d’un terroir unique mêlant calcaires et marnes, conférant minéralité et profondeur au vin. La vinification soignée, traditionnellement en fûts de chêne bourguignons avec bâtonnage régulier, révèle une texture ample, un bouquet finement beurré, mêlant des notes d’amandes grillées, de noisette, de miel et de fruits mûrs, le tout sur une trame d’agrumes confits et une tension minérale remarquable.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses grands vins blancs, et Corton-Charlemagne en est l’un des fleurons. Son climat est tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des hivers froids, qui permettent au chardonnay d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols calcaires du coteau de Corton sont propices à l’expression singulière de ce cépage, donnant des vins d’une capacité de garde exceptionnelle. La légende veut que l’empereur Charlemagne, séduit par ce terroir, fit planter du blanc afin de ne pas tacher sa barbe avec le vin rouge.

Avec sa richesse et sa profondeur, ce Corton-Charlemagne Grand Cru se mariera merveilleusement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un turbot rôti au beurre blanc, ou encore des crustacés nobles comme le homard ou la langouste. Optez aussi pour un fromage affiné de la région, tel qu’un comté vieux ou un chaource.

Servez ce vin à une température de 12-13°C, dans de grands verres, après une légère aération voire une décantation si le vin présente des notes évoluées. Ainsi, il dévoilera toute sa complexité aromatique et sa longueur en bouche, en offrant une expérience exceptionnelle de dégustation.