Vins Corton-charlemagne Domaine Chateau - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Chateau signe ici un magnifique Corton-Charlemagne Grand Cru 2019, issu exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Sur ce terroir exceptionnel de la Côte de Beaune, le vignoble, exposé sud-ouest et perché sur les pentes de la colline de Corton, bénéficie d’un microclimat unique et de sols argilo-calcaires mêlés de marnes blanches, apportant finesse et puissance au vin. Vinifié avec le plus grand soin, il a probablement été élevé en fûts (une proportion de chêne neuf étant fréquente pour ce rang), conférant au vin complexité, volume et un boisé délicat qui ne l’emporte jamais sur la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est un terroir de référence pour les grands vins blancs secs. Le climat continental offre des saisons marquées, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité naturelle. Les parcelles de Corton-Charlemagne, aux pentes bien drainées et à l’altitude propice, sont à l’origine de grands crus reconnus depuis l’époque de Charlemagne, passionné de ces vins limpides et racés, devenus aujourd’hui le sommet du style bourguignon.

Ce Corton-Charlemagne 2019, ample, minéral et tendu, s’accordera parfaitement avec une fine volaille à la crème, un turbot rôti ou encore un homard grillé. Les saveurs iodées et les textures riches des fruits de mer nobles trouvent ici un parfait écho. Un accord classique mais sublime serait également un jambon persillé de Bourgogne ou un comté affiné pour souligner la trame minérale du vin.

Afin de révéler toutes ses nuances, servez ce Grand Cru frais mais non glacé, idéalement entre 12 et 14°C. Une ouverture une heure avant le service lui permettra de s’épanouir à la hauteur de son rang. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse grâce à la pureté du millésime 2019, saura aussi patienter quelques années pour développer une complexité supplémentaire.