Vins Corton-charlemagne Domaine La Juvinière - 2014

Avis Viniou

Le Domaine La Juvinière signe ici un splendide Corton-Charlemagne Grand Cru 2014, un vin blanc d'exception issu du célèbre cépage Chardonnay, seul autorisé pour cette appellation mythique. Le millésime 2014 se distingue par une belle fraîcheur et une grande pureté du fruit, avec un équilibre harmonieux entre richesse et nervosité. La vinification respecte les principes de l’agriculture biologique, ce qui renforce l’expression authentique du terroir. Les parcelles bénéficient d’une exposition idéale sur les pentes bien drainantes de la colline de Corton, reposant sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin à la fois tension, finesse et une remarquable minéralité.

La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, jouit d’un climat continental modéré, marqué par des saisons bien tranchées, propices à la maturité lente et complète des raisins blancs. L’histoire du Corton-Charlemagne remonte au règne de Charlemagne, qui appréciait particulièrement les vins issus de ces coteaux orientés plein sud et sud-ouest. La diversité géologique, la rigueur du climat et le savoir-faire ancestral des vignerons font de ce terroir un lieu d’exception pour l’expression du Chardonnay. Les vins y gagnent profondeur, noblesse et une capacité de garde hors du commun.

En matière d’accords, ce Corton-Charlemagne s’épanouit avec des mets raffinés. Pensez à des poissons nobles en sauce comme un turbot au beurre blanc, des crustacés cuisinés (homard rôti, Saint-Jacques poêlées), mais aussi une volaille de Bresse à la crème ou des ris de veau aux morilles. Pour une expérience emblématique de la région, osez un jambon persillé de Bourgogne ou des fromages affinés tels qu’un comté ou un vieux beaufort pour mettre en valeur la minéralité et le volume du vin.

Servez ce grand vin à une température de 11-13°C. Ouvrez-le 30 minutes avant dégustation pour favoriser son épanouissement aromatique, et profitez pleinement de sa subtilité et de sa longueur sur de grandes tables, aujourd’hui ou après quelques années de vieillissement supplémentaire pour révéler toute sa complexité.