Vins Corton-charlemagne André Chiely - 1969

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 1969 du domaine André Chiely est un grand vin blanc issu du cépage chardonnay, l’un des plus nobles de Bourgogne. Son millésime 1969, issu d’une époque particulièrement réputée en Bourgogne, reflète un savoir-faire ancestral et une vinification attentive. Élevé sur de magnifiques coteaux exposés sud-ouest et bénéficiant d’un terroir unique, ce vin a certainement été vinifié et élevé en fûts de chêne, puis longuement vieilli en bouteille, ce qui lui confère aujourd’hui une complexité aromatique rare.

La Côte de Beaune, et spécifiquement l’appellation Corton-Charlemagne, occupe une situation privilégiée à la frontière nord de la Côte de Beaune. Ce secteur est réputé pour la profondeur de ses sols marno-calcaires, riches en argile, qui conviennent parfaitement au chardonnay. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds assez tempérés, favorise la lente maturation du raisin, garantissant fraîcheur, minéralité et grande capacité de garde aux vins. L’histoire de Corton-Charlemagne est intimement liée à Charlemagne lui-même, qui, selon la légende, aurait ordonné la plantation de vignes blanches pour préserver la blancheur de sa barbe. Aujourd’hui encore, ces parcelles donnent naissance à certains des plus grands vins blancs secs du monde.

À ce niveau de maturité, le vin offre des arômes évolués de noisette, de miel, de cire d’abeille, de fruits secs, touches de truffe blanche et des notes minérales persistantes. Il se marie harmonieusement avec une volaille de Bresse sauce suprême, une sole meunière, ou un homard rôti. Des fromages affinés à pâte dure, comme le Comté vieux ou le Beaufort, sauront également sublimer sa noblesse. Pour un accord régional, pensez à une quenelle de brochet sauce aux écrevisses.

Servez ce vin à une température de 12 à 14°C, après l’avoir laissé respirer dans un large verre pendant une trentaine de minutes, afin de permettre à tous ses arômes de s’exprimer pleinement. La dégustation d’un tel flacon est un moment rare, à réserver aux grandes occasions.