Vins Corton-charlemagne Thibault de Planiol - 2007

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2007 du Château Thibault de Planiol est une véritable expression de l’excellence bourguignonne. Ce vin blanc sec, issu principalement du cépage chardonnay, provient de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune. Récolté lors d’un millésime marqué par la fraîcheur, 2007 a permis de préserver une belle tension acide, amplifiée ici par la richesse naturelle du climat et la noblesse de l’appellation. La vinification, conduite de façon traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne, offre un équilibre subtil entre matière, minéralité et boisé élégant. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et d’amande, soutenues par de délicates touches de miel et une finale légèrement beurrée.

La région de la Côte de Beaune, prestigieuse enclave de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands vins blancs issus de sols calcaires marneux, idéaux pour le chardonnay. L’exposition sud-ouest des coteaux de Corton-Charlemagne, combinée à un climat continental tempéré, permet une maturation lente des raisins garantissant finesse et complexité. Les vignobles du secteur bénéficient d’une histoire séculaire, les moines puis les ducs et enfin de grands propriétaires ayant façonné la renommée mondiale de ce terroir d’exception.

Pour magnifier ce grand vin, privilégiez des accords raffinés. Il trouvera un partenaire idéal dans un turbot rôti, un homard à la nage, ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Pour un accord régional, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un époisses à peine affiné, sous réserve de sa puissance aromatique.

Servez ce Corton-Charlemagne entre 11 et 13°C afin de mettre en valeur toutes ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant le service pour mieux révéler sa complexité, particulièrement sur un millésime de plus de quinze ans comme ce 2007. Ce vin se savoure idéalement dans de grands verres à vin blanc pour exprimer toute sa grandeur.