Vins Corton-charlemagne Remoissenet Père & Fils - Diamond du jubilée - 2015

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2015 “Cuvée Diamond du Jubilée” de la maison Remoissenet Père & Fils est un vin blanc sec d’exception, exclusivement issu du cépage chardonnay. Ce millésime exprime la quintessence du terroir, conjuguant la maturité solaire de l’année 2015 à l’élégance naturelle de ce vignoble classé Grand Cru. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits à chair blanche mûrs, d’agrumes confits, soutenus par des touches de noisette grillée, d’acacia et un subtil boisé finement intégré, résultat d’une vinification et d’un élevage minutieux en fûts de chêne. En bouche, le vin séduit par son ampleur, sa densité et sa minéralité cristalline, avec une finale longue, tendue par une fraîcheur mentholée et des saveurs complexes de pierre à fusil, évoquant la noblesse du terroir.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands vins blancs issus de chardonnay. À Corton-Charlemagne, le vignoble s’étale sur les pentes exposées à l’ouest et au sud-ouest de la colline de Corton, sur des sols mêlant argiles, marnes et calcaires, qui confèrent au vin sa tension et sa structure unique. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, permet une maturation lente des raisins, essentielle à l’équilibre entre richesse et minéralité. La renommée du Corton-Charlemagne, élevé à la gloire par Charlemagne lui-même, s’est bâtie grâce à une histoire séculaire et un savoir-faire exigeant qui traverse les générations.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets de prestige : homard rôti, saint-jacques snackées au beurre blanc, volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou même un fromage affiné comme le Comté vieux. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une quenelle de brochet sauce écrevisse ou une truite meunière révèleront une belle harmonie avec la richesse et la précision de ce grand cru.

Je vous recommande de servir votre Corton-Charlemagne entre 12 et 14°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Ce vin, d’une grande capacité de garde, pourra également évoluer favorablement en cave durant de nombreuses années, gagnant en profondeur et en nuances.