Vins Corton-charlemagne Thierry Violot-Guillemard - 2006

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2006 du domaine Thierry Violot-Guillemard est une expression remarquable du chardonnay bourguignon, provenant d’un terroir prestigieux. Sur ce millésime, le vin dévoile toute la complexité et la noblesse de son cépage : robe dorée lumineuse, nez profond mêlant des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, de noisette grillée, relevé par de subtiles touches miellées et une minéralité crayeuse caractéristique. En bouche, l’attaque est vive et élégante, la texture ample soutenue par une tension persistante, et la finale offre une longueur saisissante, avec des nuances de beurre frais, de brioche et une pointe saline. La vinification traditionnelle, avec un élevage sur lies en fûts de chêne, apporte rondeur et complexité aromatique sans masquer l’identité du terroir.

La Côte de Beaune, et en particulier l’appellation Corton-Charlemagne, est l’un des plus beaux fleurons de Bourgogne pour les vins blancs. Surplombant le village d’Aloxe-Corton, le vignoble repose sur des sols de marnes calcaires et d’argiles blanches, qui confèrent aux vins leur tension et leur minéralité singulière. Le climat continental de la région, ponctué de brumes matinales et de journées ensoleillées, favorise une maturité lente et complète du chardonnay, permettant d'obtenir fraîcheur, richesse aromatique et potentiel de garde remarquable. L’histoire de cette appellation remonte à l’Empire carolingien, selon la légende, l’Empereur Charlemagne lui-même aurait ordonné la plantation de vignes sur ce coteau.

Ce grand cru accompagnera idéalement des mets raffinés. Il s’accordera à merveille avec des fruits de mer nobles comme le homard ou des noix de Saint-Jacques, mais révèlera également tout son potentiel auprès de volailles truffées, d’un turbot sauce hollandaise ou de fromages à pâte dure, tels un comté affiné. Pour une alliance régionale, pensez à une poularde de Bresse sauce suprême ou un ris de veau aux morilles.

Il est conseillé de servir ce Corton-Charlemagne Grand Cru à une température de 12-14°C, dans un verre à vin blanc ample afin de libérer sa palette aromatique. Une carafe pourra être envisagée si le vin vous paraît encore un peu réservé à l’ouverture. N’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes avant dégustation pour profiter pleinement de son élégance et de sa complexité.