Vins Corton-charlemagne Charles Antonin - 2020

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 du domaine Charles Antonin est une expression remarquable du chardonnay, unique cépage autorisé pour cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Le millésime 2020, marqué par une vendange précoce due à un printemps chaud et un été ensoleillé, offre des vins d'une ampleur et d'une pureté exceptionnelles. Ce grand cru, issu de vignes plantées sur les hauteurs bien exposées de la montagne de Corton, bénéficie d'un terroir très particulier : des sols marno-calcaires, parfaitement adaptés au chardonnay, et une exposition sud-ouest qui favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. La vinification, souvent menée avec précision et respect du fruit, valorise toute la finesse naturelle du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui structure le vin sans jamais masquer sa minéralité.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, s'illustre par un climat continental tempéré, où des écarts de température importants entre le jour et la nuit permettent une maturation lente et une grande complexité aromatique. La montagne de Corton, unique colline viticole isolée de la région, confère à Corton-Charlemagne des conditions de drainage et d'exposition idéales, donnant naissance à l'une des plus grandes expressions mondiales du chardonnay. Cette parcelle d’exception fut d’ailleurs offerte par l’Empereur Charlemagne lui-même à l’Abbaye de Saulieu au VIIIe siècle, d’où le nom et la renommée de ce terroir.

Avec sa riche palette aromatique, mêlant des notes de fruits mûrs (pomme, poire, agrumes), de fleurs blanches, de beurre frais, de noisette et une tension minérale caractéristique, ce vin appelle des accords gastronomiques délicats et raffinés. Il se mariera à merveille avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, une sole meunière, des noix de Saint-Jacques snackées, ou encore de nobles fromages bourguignons tels que le comté affiné. Des plats mêlant richesse et délicatesse, capables de mettre en valeur la profondeur et la fraîcheur du Corton-Charlemagne.

Pour pleinement apprécier la complexité et l’élégance de ce grand cru blanc, je recommande de le servir à une température de 12-14°C, après une aération d’une vingtaine de minutes dans un grand verre adapté : vous profiterez alors de toute sa palette aromatique et de la magnifique longueur qu’offre ce sommet de la Bourgogne.