Vins Corton-charlemagne Georges Roumier - Corton-Charlemagne - 2011

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 du domaine Georges Roumier est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage chardonnay. Ce millésime, signé par l’un des plus grands vignerons de Bourgogne, exprime toute la complexité de son terroir. Les vignes bénéficient d’une exposition remarquable, plantées sur des pentes escarpées de la colline de Corton, à une altitude comprise entre 250 et 330 mètres. Les sols très calcaires, mêlés de marnes, favorisent une maturation lente et complète du raisin. La vinification est soignée, avec un pressurage doux et une fermentation en fûts partiellement neufs, afin de magnifier la pureté aromatique du chardonnay tout en lui offrant une structure taillée pour la garde.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un microclimat particulièrement bénéfique à l’expression des blancs de grande garde. Les hivers sont froids, les étés plutôt chauds, mais les coteaux bénéficient d’une ventilation qui limite les maladies et favorise des maturités parfaites. Cette région, à l’histoire viticole pluriséculaire, est le berceau de quelques-uns des plus grands vins blancs au monde, Corton-Charlemagne étant l’un des fleurons. La réputation de ce Grand Cru remonte à Charlemagne lui-même, qui aurait demandé qu’on replante la colline en blanc pour éviter les taches rouges sur sa barbe.

Ce Corton-Charlemagne 2011 se distingue par sa palette aromatique complexe : notes de poire juteuse, d’amandes grillées, de silex, de beurre frais et une fine touche d’agrumes confits. Sa bouche ample, profonde, structurée par une acidité très droite, appelle des accords raffinés. Servez-le sur des poissons nobles en sauce, des coquilles Saint-Jacques rôties, un homard thermidor ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné lui conviendront aussi parfaitement. Pour un mariage régional, optez pour un sandre au beurre blanc ou un jambon persillé en entrée.

Mettez-le en valeur en le dégustant entre 12 et 14°C, dans de grands verres à vin blanc. N’hésitez pas à le carafer s’il est encore sur la réserve : il dévoilera alors tout son raffinement et la complexité digne de son rang de Grand Cru.