Vins Corton-charlemagne Matrot - Corton-Charlemagne - 2021

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 du Domaine Matrot est un vin blanc d’exception, élaboré exclusivement à partir du Chardonnay, cépage phare de la Bourgogne. Issu de la prestigieuse appellation Corton-Charlemagne, ce grand cru bénéficie de vignes idéalement situées sur des pentes exposées sud-ouest, au pied de la colline de Corton. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche mais saine, offre une expression cristalline du terroir, avec des vendanges précises permettant de préserver l’acidité et la pureté du fruit. La vinification au domaine Matrot privilégie le respect du raisin, avec des fermentations lentes en fûts de chêne, suivi d’un élevage patient sur lies fines pour renforcer la complexité et la texture soyeuse de ce grand vin blanc sec.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement le climat de Corton-Charlemagne, tire sa réputation de son sol calcaire mêlé d’argiles blanches, qui confère au vin minéralité, verticalité et longévité hors pair. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés, ce qui permet au Chardonnay de développer une palette aromatique nuancée, oscillant entre agrumes mûrs, fleurs blanches, fruits à noyau, délicates notes beurrées et une subtile touche fumée. L’histoire du vignoble, remontant à l’empereur Charlemagne lui-même, témoigne de la noblesse et de la constance de ce terroir emblématique de Bourgogne.

Pour sublimer ce Corton-Charlemagne Grand Cru, privilégiez des accords raffinés : des poissons nobles en sauce (bar, turbot, sole), un homard ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées, voire une volaille de Bresse à la crème accompagnée de girolles. Un foie gras poêlé sera magnifié par la tension et la minéralité du vin. Les fromages bourguignons à pâte molle et croûte lavée, comme l’Epoisses, s’accorderont aussi parfaitement.

Il est conseillé de déguster ce grand cru entre 12 et 14°C, après un léger passage en carafe si le vin est jeune, afin de libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra également évoluer en cave 10 à 15 ans, voire plus, acquérant alors des arômes encore plus profonds et complexes.