Vins Corton-charlemagne Domaine Rollin - Corton-Charlemagne - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Rollin nous propose ici une magnifique cuvée de Corton-Charlemagne Grand Cru 2019, un vin blanc d’exception qui exprime pleinement tout le raffinement de ce terroir mythique de la Côte de Beaune. Issu exclusivement de chardonnay, ce millésime 2019 a bénéficié d’une vinification méticuleuse, avec fermentation en fûts de chêne, dont une partie neuve, puis un élevage sur lies fines qui apporte texture et complexité. Le nez révèle des notes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, de noisette fraîche, le tout accompagné de délicats arômes minéraux et légèrement grillés. En bouche, on retrouve une superbe puissance, soutenue par une tension minérale typique du terroir, avec une longueur saline et persistante.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Le Corton-Charlemagne est adossé à la fameuse montagne de Corton, sur des sols de marnes calcaires et d’argiles qui apportent cette minéralité si distinctive. Depuis le Moyen Âge, ce grand terroir est réputé pour donner naissance à l’un des plus beaux vins blancs du monde, alliant puissance, finesse et un potentiel de garde remarquable.

Pour sublimer un tel vin, privilégiez des mets fins et élaborés : un turbot rôti à la crème de champignons, une volaille de Bresse sauce suprême truffée, ou encore des crustacés nobles comme des langoustines ou des homards. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou une poularde aux morilles s’accordent aussi parfaitement à sa richesse et sa fraîcheur.

Avant le service, il est recommandé de carafer le vin jeune pour libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 12-14°C pour apprécier au mieux son équilibre, sa profondeur et sa splendide minéralité. Ce Corton-Charlemagne 2019 saura évoluer magnifiquement en cave pendant encore 10 à 15 ans.