Vins Corton-charlemagne Stéphane Pionnet - 2018

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2018 du Château Stéphane Pionnet est un vin blanc sec d’exception issu exclusivement du cépage chardonnay, produit sur l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, avec un été chaud et ensoleillé permettant d’obtenir une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir de Corton-Charlemagne se distingue par ses pentes exposées sud-ouest et son sol composé majoritairement de marnes blanches et calcaires, ce qui confère au vin une minéralité marquée et une grande complexité aromatique. La vinification, souvent réalisée en fûts de chêne français, allie modernité et respect des traditions pour préserver la pureté du fruit et apporter de subtils arômes boisés.

La région de la Côte de Beaune est reconnue depuis des siècles pour ses grands vins blancs. Son climat continental à tendance tempérée, l’influence régulatrice de la forêt dominant la colline de Corton, ainsi que la diversité de ses sols, favorisent la naissance de crus d’une élégance rare. Les vignobles de Corton-Charlemagne, classés Grand Cru, ont été plantés à l’époque de l’empereur Charlemagne lui-même, et leur histoire viticole se confond avec celle de la Bourgogne, symbole d’excellence mondiale.

Ce grand vin blanc accompagne admirablement des mets raffinés. Il s’accorde superbement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un filet de turbot rôti, ou encore un homard sauce hollandaise. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné ou le beaufort, révèleront également sa richesse aromatique. Pour un accord plus régional, vous pouvez le marier avec des escargots de Bourgogne ou une andouillette sauce moutarde.

Pour une dégustation optimale, servez ce Corton-Charlemagne Grand Cru à une température de 12-14°C afin de laisser s’exprimer pleinement toute la complexité de ses arômes et sa structure en bouche. Vous pouvez carafer ce vin jeune pour libérer son potentiel aromatique, ou le laisser encore quelques années en cave pour une expérience plus complexe et profonde.