Vins Corton-charlemagne Pierre Ravaut - 2020

Avis Viniou

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 du domaine Pierre Ravaut est issu de l’un des plus prestigieux terroirs de Bourgogne, reconnu pour ses grands vins blancs d’exception. Élaboré à partir du cépage chardonnay, ce millésime se distingue par sa robe brillante, d’un jaune or pâle aux reflets verts, et dévoile un nez intense mêlant des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits secs, agrémenté de touches subtiles de noix et de beurre frais. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, inclut une fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines, conférant à ce cru une superbe complexité et une belle longueur en bouche, où s’équilibrent puissance, fraîcheur et minéralité.

Le vignoble de Corton-Charlemagne, situé au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des nuits fraîches, propices à la lente maturation des raisins. Les coteaux exposés sud-ouest reposent sur des sols marno-calcaires riches en pierres blanches, ce qui apporte finesse et tension aux vins, tout en préservant leur structure et leur élégance. L’histoire du domaine Pierre Ravaut témoigne d’un savoir-faire transmis de génération en génération, où chaque millésime est le reflet fidèle d’un terroir exceptionnel et de la recherche permanente de l’excellence.

Ce grand vin blanc se déguste idéalement avec une cuisine raffinée. Il accompagne à merveille des poissons nobles tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, un homard grillé ou encore un risotto aux langoustines. Pour sublimer son caractère bourguignon, mariez-le avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou un jambon persillé, mets traditionnels de la région. Sa richesse aromatique permet également de beaux accords avec des fromages à pâte dure affinés comme le comté ou le beaufort.

Pour apprécier pleinement ce Corton-Charlemagne Grand Cru, je vous conseille une dégustation à une température de 12-14°C. Il est judicieux de carafer ce vin dans sa jeunesse afin d’ouvrir pleinement ses arômes. N’hésitez pas à le conserver en cave : il gagnera en complexité et en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires.