Vins Corton-charlemagne Domaine Camus Père & Fils - 2014

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2014 du Domaine Camus Père & Fils est une expression magistrale du chardonnay issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Ce vin blanc sec se distingue par une robe or pâle, lumineuse, qui révèle au nez une palette aromatique complexe : notes d’agrumes mûrs, de poire, de pomme, touches florales, nuances de noisette fraîche et une délicate minéralité crayeuse. En bouche, il conjugue puissance, volume et raffinement, avec une trame acide parfaitement intégrée, des saveurs beurrées et légèrement toastées issues d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne, et une longue finale persistante sur la fraîcheur et la pierre à fusil.

La Côte de Beaune, et plus précisément la colline de Corton, bénéficie d’un terroir unique ; les sols marno-calcaires, riches en pierres blanches, offrent au chardonnay une expression inimitable, faite de tension et de profondeur. Le climat continental de la région, marqué par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés modérément chauds, contribue à la lente maturation des baies, gage de complexité aromatique et de belle acidité. L’histoire viticole de Corton-Charlemagne remonte au temps de Charlemagne, qui aurait ordonné l’arrachage des cépages rouges pour ne pas tacher sa barbe avec des vins blancs, donnant ainsi naissance à cette cuvée légendaire.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats raffinés capables de répondre à la superbe structure du vin : un homard rôti au beurre, un turbot meunière, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un beaufort affiné, seront également de merveilleux compagnons. Vous pouvez aussi vous tourner vers des mets bourguignons, tel un jambon persillé en entrée.

Pour apprécier pleinement ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2014, servez-le entre 12 et 14°C dans de grands verres à vin blanc, après l’avoir carafé une demi-heure si le vin est encore jeune : cela favorisera son épanouissement aromatique et libérera toute la richesse de son terroir.