Vins Corton-charlemagne Jacques Robert et Fils - 2004

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2004 du domaine Jacques Robert et Fils est un somptueux vin blanc, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de l’appellation. Le millésime 2004 a bénéficié d’une météo contrastée, avec un été frais suivi d’une belle arrière-saison qui a permis une maturation optimale des raisins, offrant ainsi une grande fraîcheur et une élégance remarquable. Les raisins proviennent de parcelles exposées sud-ouest à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, sur des sols argilo-calcaires renommés pour donner au Chardonnay toute sa noblesse. Le vin a très probablement été vinifié selon les usages bourguignons, avec un élevage en fûts de chêne qui vient subtilement souligner la richesse aromatique sans jamais dominer l’ensemble.

La région viticole de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est le cœur historique du Chardonnay. Le terroir de Corton-Charlemagne se distingue par son sous-sol calcaire et ses pentes élevées, conférant au vin une minéralité expressive et une capacité de garde exceptionnelle. L’histoire du vignoble, intimement liée aux moines et à Charlemagne lui-même, se lit encore aujourd’hui dans la complexité et la régularité des crus produits ici. Le climat continental de la région, marqué par des étés tempérés et des automnes souvent ensoleillés, offre des conditions idéales pour le développement d’arômes fins et persistants.

En matière d’accords mets-vins, ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2004 se mariera parfaitement avec des crustacés raffinés comme le homard ou la langouste, des poissons nobles servis avec des sauces crémeuses, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat phare de la région. Il sublime également un risotto aux truffes blanches ou un vieux comté affiné grâce à sa structure ample et sa belle acidité.

Pour apprécier pleinement la richesse et la complexité de ce grand vin, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation afin de laisser le bouquet s’épanouir. Un grand vin qui offre aujourd’hui une superbe maturité, à savourer dans les meilleures occasions.