Vins Corton-charlemagne Maurice Chapuis - 2002

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2002 du domaine Maurice Chapuis est un vin issu exclusivement de chardonnay, cépage noble emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2002, aujourd’hui à pleine maturité, exprime toute la complexité de ce terroir d’exception. Les vignes sont plantées sur des pentes bien exposées, aux sols marno-calcaires riches en cailloutis, conférant au vin une structure remarquable et une fraîcheur singulière. La vinification, conduite avec maîtrise, privilégie une fermentation en fûts de chêne puis un élevage patient, permettant au vin de développer des arômes subtils qui marient finesse et puissance.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement le coteau de Corton-Charlemagne, jouit d’un climat continental, avec des étés chauds compensés par des nuits fraîches. Cette alternance thermique favorise la maturité lente et harmonieuse des raisins, préservant l’acidité et la concentration aromatique. Héritage de Charlemagne, qui aurait ordonné la plantation de vignes blanches sur ces pentes, ce terroir s’est taillé une renommée mondiale : il engendre certains des plus grands blancs secs du monde, reconnus pour leur grâce, leur intensité minérale et leur long potentiel de garde.

Ce Grand Cru se prête à des accords mets-vins raffinés. Il s’accordera à merveille avec des mets délicats tel un turbot rôti au beurre blanc, un homard grillé, ou encore de belles volailles à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte dure affinés, comme un vieux comté, révèleront également toute l’élégance du vin. Pour un clin d’œil régional, un jambon persillé de Bourgogne sera aussi un choix pertinent.

Pour apprécier pleinement cette bouteille, je recommande de la servir entre 12 et 14°C, après une aération d’une trentaine de minutes : cela lui permettra de s’ouvrir sur des notes de fruits à chair blanche, de noisette, d’agrumes confits et d’une minéralité racée, typique du Corton-Charlemagne. Ce vin, à la fois opulent et tendu, mérite toute votre attention autour d’une belle table.