Vins Corton-charlemagne Domaine Gaston & Pierre Ravaut - 2001

Avis Viniou

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2001 du Domaine Gaston & Pierre Ravaut est un grand vin blanc de Bourgogne, exclusivement issu du cépage Chardonnay. Ce millésime ancien révèle la maîtrise du domaine et le potentiel de garde exceptionnel du terroir. Les vignes, situées sur les coteaux prestigieux de l’AOC Corton-Charlemagne, bénéficient d’une orientation optimale et d’un sol composé principalement de marnes calcaires, accentuant la finesse, la minéralité et l’élégance du vin. La vinification, en partie en fûts de chêne avec une proportion modérée de bois neuf, permet un élevage harmonieux et complexe, préservant la pureté du fruit, la fraîcheur et offrant une subtile touche boisée.

La Côte de Beaune est célèbre dans le monde entier pour ses grands vins blancs, et l’appellation Corton-Charlemagne est régulièrement citée parmi les plus nobles. Le climat continental, tempéré par de légères influences océaniques, ainsi que l’exposition sud-ouest de la colline de Corton, favorisent une lente maturation du raisin, garantissant à la fois vivacité et richesse aromatique. L’histoire de ce terroir remonte au Moyen Âge, et doit son nom à l’empereur Charlemagne qui aurait fait planter ces vignes. Les sols argilo-calcaires typiques de la région contribuent à la minéralité remarquable des vins.

Ce Corton-Charlemagne 2001, arrivé aujourd’hui à maturité, déploie des arômes expressifs de fruits secs, de coing, de noisette fraîche, mêlés à des notes de pierre à fusil, de beurre et de miel. Sa structure ample s’équilibre par une belle tension et une persistance saline. À table, ce vin d’exception accompagne idéalement des poissons nobles en sauce, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un homard à la crème, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Pour une expérience régionale authentique, un jambon persillé de Bourgogne en entrée ou un fromage affiné comme l’Époisses complèteront ce vin majestueux.

Servez-le frais mais non glacé, entre 12 et 14°C, dans de grands verres pour favoriser l’ouverture de son bouquet. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique, surtout pour un millésime aussi évolué. Ce Corton-Charlemagne est désormais à son apogée : il promet un moment de dégustation inoubliable.