Vins Corton-charlemagne Domaine Les Vireux - 2008

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2008 du Domaine Les Vireux est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage chardonnay. Le millésime 2008, caractérisé par une météo fraîche et sous tension, confère à ce vin une grande vivacité et une superbe structure acide, tout en magnifiant la pureté du fruit. Les vieilles vignes du coteau de Corton, exposées au sud-ouest, bénéficient d’un sol fait majoritairement de calcaire mêlé à quelques marnes blanches, révélant ainsi toute la minéralité emblématique de ce terroir mythique. Quant à la vinification, elle privilégie les fermentations en fûts de chêne à la bourguignonne, souvent avec un bâtonnage mesuré, suivi d’un élevage long qui apporte complexité et profondeur sans jamais masquer la finesse naturelle du vin.

Le vignoble de Corton-Charlemagne se situe au nord de la Côte de Beaune, dans une région réputée pour ses vins blancs parmi les plus nobles du monde. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des variations importantes entre jour et nuit favorisant l’expression aromatique du chardonnay. L’histoire de l’appellation est inséparable de l’empereur Charlemagne, qui aurait donné son nom au terroir, conquis par la beauté et la puissance de ce vin. Réputé pour donner naissance à des blancs racés, profonds et capables de traverser les décennies, Corton-Charlemagne incarne l’excellence du patrimoine bourguignon.

En termes d’accords, un Corton-Charlemagne Grand Cru s’associe merveilleusement avec des mets raffinés tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, un homard grillé ou encore une volaille de Bresse à la crème et morilles. Pour respecter l’âme du terroir bourguignon, vous pouvez le marier avec des escargots de Bourgogne ou un sandre sauce au vin blanc. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné, offrent également un bel écrin à sa structure et à sa minéralité.

Pour sublimer ce vin, il convient de le servir frais, mais non glacé, autour de 12-14°C, après éventuellement une légère aération ou un passage en carafe pour libérer toute la complexité de ses arômes. Une telle bouteille affirme sa grandeur à table et gagne encore en profondeur après quelques minutes d’ouverture.