Vins Corton-charlemagne Domaine Rollin Père et Fils - 2016

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne 2016 du Domaine Rollin Père et Fils est une référence emblématique du vignoble bourguignon. Ce grand cru blanc, issu exclusivement du cépage Chardonnay, est né sur les pentes prestigieuses de la colline de Corton. Le millésime 2016 se distingue par une belle complexité aromatique et une grande élégance, résultant d'un élevage soigné beaucoup de subtilité. Le vin révèle une robe brillante aux reflets dorés et un nez marqué par des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches, avec une touche minérale typique portée par le terroir calcaire. En bouche, il impressionne par sa profondeur, sa tension, son gras parfaitement équilibré et une longue finale légèrement boisée.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, offrant des différences marquées entre les saisons, propices à une maturation lente et régulière du Chardonnay. Le sol, un mélange de marnes calcaires et d’argiles, est fondamental pour la structure et la fraîcheur des grands blancs de la région. Son histoire séculaire a fait de Corton-Charlemagne l’un des plus nobles terroirs de Bourgogne, un lieu d’expression privilégiée pour les blancs puissants, fins, et capables de vieillir admirablement.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets raffinés : un turbot rôti sauce hollandaise, un homard à la crème, une volaille de Bresse truffée ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, révéleront également toute la noblesse de ses saveurs. Plus simplement, une cuisine bourguignonne, telle qu’une fricassée de champignons ou un soufflé au fromage, mettra en valeur sa minéralité et sa richesse.

Servez le Corton-Charlemagne 2016 autour de 12-13°C pour exalter toute sa palette aromatique. Prévoyez de le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse pour aérer ses arômes. Ce grand cru peut se garder de nombreuses années en cave; il dévoilera alors tout son potentiel de garde et sa complexité exceptionnelle.