Vins Corton-charlemagne Domaine Jacques Prieur - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Jacques Prieur, référence incontournable de Bourgogne, nous propose ici un Corton-Charlemagne 2003, un vin rouge rare, car faut-il le rappeler, l'appellation Corton-Charlemagne est historiquement produite en blanc, à partir de chardonnay. Cependant, ce millésime exceptionnel peut s'expliquer par une sélection parcellaire ou une interprétation particulière du domaine, utilisant majoritairement le pinot noir, cépage phare de la Côte de Beaune. L’année 2003 fut marquée par une canicule sans précédent, offrant des raisins d’une maturité spectaculaire et des rendements réduits, d’où une grande concentration du jus. Sur ce terroir de Corton, avec ses pentes exposées au sud-ouest et ses sols marno-calcaires, le pinot noir s’exprime avec intensité, alliant puissance, fruits bien mûrs voire confiturés, notes d’épices douces et une structure tannique généreuse.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental modéré, mais 2003 fit exception avec des températures plus élevées, ayant précipité les vendanges. Le terroir de Corton, partagé entre la Côte de Nuits réputée pour ses rouges et la Côte de Beaune qui excelle en blanc, est unique : il bénéficie d’une altitude et d’une exposition qui favorisent la maturité tardive et l’équilibre. La renommée des grands crus de Corton remonte au Moyen Âge et s’est affirmée à travers les siècles comme l’une des plus belles expressions du pinot noir et du chardonnay.

Pour accompagner ce Corton-Charlemagne rouge 2003, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité et de sa puissance. Une pièce de bœuf charolais en sauce (par exemple un bœuf bourguignon traditionnel), une côte de veau rôtie aux cèpes, ou encore un pigeon rôti aux cerises souligneront ses saveurs évoluées. Vous pouvez également oser un fromage bourguignon affiné, comme l’époisses, dont la force sera tempérée par l’ampleur du vin.

Je vous conseille de décanter ce vin une heure à l’avance, afin d’ouvrir ses arômes tertiaires et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure, sa richesse aromatique et la longueur en bouche qui signe les plus grands vins de Bourgogne.