Vins Corton-charlemagne Xavier Monnot - 2023

Le Corton-Charlemagne 2023 du domaine Xavier Monnot est un vin blanc d’exception issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce grand cru est exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay, reconnu pour sa capacité à exprimer avec élégance la richesse et la complexité de ce climat unique. En 2023, l’année a offert des conditions favorables, donnant naissance à un vin à la fois précis, aérien et dense, présentant une belle tension minérale typique de Corton-Charlemagne. La vinification, soigneuse et respectueuse du terroir, met en valeur la pureté du fruit, la fraîcheur et une subtile onctuosité, soulignées par un élevage maîtrisé en fûts qui apporte une dimension boisée délicate sans jamais dominer le vin.

La région de la Côte de Beaune est mondialement réputée pour ses grands blancs, et Corton-Charlemagne s’inscrit au sommet de cette hiérarchie. Ce vignoble profite d’une exposition sud-ouest qui favorise une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et vivacité. Les sols, composés principalement de marnes blanches et de calcaires, confèrent aux vins leur trame ciselée et leur grande longévité. L’histoire de Corton-Charlemagne remonte au Moyen Âge, et sa réputation n’a cessé de croître grâce à la régularité et à la noblesse des vins qu’il produit.

Ce grand cru blanc exige un accompagnement culinaire raffiné. Il s’accorde merveilleusement avec des poissons nobles, tels qu’un turbot rôti ou un bar en croûte de sel, mais aussi avec des crustacés comme le homard ou la langouste. Parmi les mets régionaux, il sublime une volaille de Bresse à la crème ou encore des escargots de Bourgogne en persillade, le tout mettant en valeur la texture soyeuse et la puissance aromatique du vin sans l’écraser.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Corton-Charlemagne 2023 à une température de 12-14°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa profondeur. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde, dévoilant alors de sublimes notes de fruits secs, de noisette et de beurre frais.