Vins Corton-charlemagne Domaine Jacob - 2023

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 du Domaine Jacob s’inscrit dans la lignée de ces grands vins blancs de Bourgogne dont la réputation n’est plus à faire. L’année 2023, marquée par une météo contrastée, a donné naissance à des vins prometteurs, conjuguant fraîcheur aromatique et maturité. Issu généralement de vieilles vignes implantées sur des coteaux orientés sud-ouest, ce vin blanc sec développe un bouquet puissant, souvent marqué par des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et, avec l’élevage, de fines touches de noisette, de beurre frais ou de brioche. Sa bouche, ample et tendue, séduit par un équilibre remarquable entre richesse, vivacité et minéralité, typique des grands vins du secteur. La vinification, traditionnellement parcellaire et respectueuse du terroir, privilégie une fermentation sous bois, accompagnée d’un élevage sur lies qui confère complexité et élégance.

Le terroir exceptionnel de Corton-Charlemagne repose sur des sols calcaires marneux riches, parfaitement drainés, et bénéficie d’un microclimat tempéré, idéal pour l’expression raffinée des grands blancs de Bourgogne. Historiquement, ce grand cru fut chéri par Charlemagne lui-même, qui appréciait la pureté de ces vins blancs. Aujourd’hui encore, la parcelle, partagée par plusieurs domaines renommés, joue un rôle important dans la renommée mondiale des vins de la Côte de Beaune.

Pour accorder ce Corton-Charlemagne, privilégiez des mets à la hauteur de son prestige : poissons nobles (turbot, sole), homard ou saint-jacques, accompagnés de sauces délicates au beurre. Les volailles de Bresse à la crème lui conviennent magnifiquement, tout comme certains fromages affinés, à pâte dure, tels un vieux comté. Vous pouvez également opter pour la truffe blanche en risotto ou sur œufs brouillés, une alliance d’exception.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 12 à 14°C, dans de grands verres pour laisser s’épanouir toute sa complexité aromatique. Une légère aération en carafe permet d’apprécier pleinement son potentiel, surtout sur sa jeunesse. Avec le temps, ce grand cru révèlera une profondeur remarquable, parfait pour une dégustation mémorable.