Vins Corton-charlemagne Domaine Capitain-Gagnerot - Les Hautes Moutottes - 2007

Le Corton-Charlemagne Grand Cru « Cuvée Les Hautes Moutottes » 2007 du Domaine Capitain-Gagnerot est un vin blanc français d’exception, issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré sur un des climats les plus réputés de la colline de Corton, ce vin exprime toute la noblesse du style bourguignon. La tradition veut que l’on y cultive majoritairement le cépage chardonnay, bien que la mention du cépage ne soit pas toujours explicitement précisée. Le millésime 2007 se distingue généralement par sa fraîcheur, une belle tension et une grande précision aromatique grâce à une année plus fraîche et des vendanges précoces. La vinification respecte en général l’équilibre et la finesse, avec un élevage sous bois qui apporte structure et complexité, tout en préservant la pureté du fruit.

La région de Corton-Charlemagne, nichée sur des pentes exposées Sud-Ouest, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de variations caractérisant le charme bourguignon. Les sols, riches en marnes blanches et en calcaires, confèrent au vin une minéralité remarquable et une structure ample, à la fois élégante et puissante. La légende locale veut que l’empereur Charlemagne ait lui-même ordonné la plantation de vignes à cet emplacement, souhaitant un vin blanc pour ne plus tacher sa barbe. Ce terroir historique donne naissance à des vins de garde, capables de traverser les décennies tout en gagnant en complexité.

Ce Grand Cru, tout en tension, large et racé, trouvera sa place auprès de mets raffinés. Il accompagnera idéalement un turbot rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse aux morilles ou un risotto aux langoustines. On pourra également l’apprécier avec des fromages à pâte dure légèrement affinés, comme un comté. Les plats régionaux comme les escargots de Bourgogne, servis en persillade, sauront également mettre sa fraîcheur en valeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Corton-Charlemagne entre 11 et 13°C après un passage en carafe, lui permettant ainsi de révéler la complexité de ses arômes. Ce vin, arrivé à maturité, promet une expérience sensorielle harmonieuse, tout en finesse et en persistance.