Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2007 du Domaine Capitain-Gagnerot est un vin blanc sec d’élite, issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Sur ce plateau d’appellation, le cépage utilisé est généralement le chardonnay, qui exprime ici toute sa noblesse. Le millésime 2007 a donné des vins marqués par une belle fraîcheur, une acidité vibrante et une élégante tension, offrant un équilibre subtil entre maturité du fruit et énergie minérale. Cultivé sur des parcelles en forte pente, exposées au sud-ouest, ce vin bénéficie d’un sol majoritairement calcaire, souvent mêlé d’argiles, qui participe à l’intensité de sa minéralité et à sa longévité exceptionnelle. La vinification et l’élevage, souvent pratiqués en fûts de chêne avec un usage modéré du bois neuf, respectent la pureté du fruit et la complexité du terroir.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue dans le monde entier pour ses vins blancs raffinés et complexes. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés relativement chauds, et une forte influence des courants d’air, favorisant une maturité progressive des raisins. Cette région, au riche passé viticole, doit son prestige à l’expression pure des terroirs parfois millénaires, transmis avec précision de génération en génération.
Un Corton-Charlemagne de ce style, ample et racé, s’accordera magnifiquement avec des mets fins et raffinés. Il sublimera une volaille de Bresse à la crème, un homard rôti au beurre demi-sel ou encore un risotto crémeux aux champignons. Les fromages à pâte dure, tels qu’un vieux Comté ou un Beaufort affiné, feront aussi ressortir sa profondeur et ses notes minérales.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 12 et 14°C, dans un verre à vin blanc ample. Si possible, prévoyez une aération en carafe 30 à 45 minutes avant le service, afin de révéler la richesse aromatique et la complexité de ce Grand Cru.
