Ce grand vin blanc, issu de l’appellation prestigieuse Corton-Charlemagne Grand Cru au cœur de la Côte de Beaune, représente l’une des plus belles expressions du terroir bourguignon. Le millésime 2015 se caractérise par un été chaud et solaire, apportant au vin une belle maturité, de la richesse et de la profondeur tout en conservant l’élégance qui fait la réputation de l’appellation. Si l’on retrouve généralement le cépage chardonnay dans cette aire, la palette aromatique s’annonce large : notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, pointe de pomme verte, ainsi que des touches subtiles de noisette, d’amande fraîche, voire un délicat boisé fondu lié à un passage maîtrisé en fût. À mesure de l’évolution en bouteille, on s’attend également à percevoir des nuances de miel, de beurre frais et une minéralité crayeuse affirmée.
La Côte de Beaune, et plus précisément la colline de Corton, bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable à la production de grands vins blancs. Le sol composé de marnes calcaires riches, légèrement argileux sur certains secteurs, confère structure et finesse minérale au vin. Les pentes exposées au sud-ouest profitent d’un ensoleillement optimal, permettant au raisin d’atteindre une maturité idéale tout en préservant fraîcheur et tension. La riche histoire viticole de la région, où moines et ducs de Bourgogne façonnaient déjà ces coteaux au Moyen Âge, n’a fait qu’amplifier la réputation de ce terroir d’exception.
Pour sublimer ce Corton-Charlemagne Grand Cru, privilégiez des plats gastronomiques élégants et raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer nobles, tels que des noix de Saint-Jacques poêlées, un homard grillé, ou encore une truite fumée. Les poissons à chair délicate, en sauce légère, tout comme une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux morilles, mettront en valeur sa texture ample et sa complexité aromatique. Pour une alliance régionale, osez un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne revisités.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin en carafe, surtout s’il est encore jeune, afin d’en déployer toute la gamme aromatique et la profondeur. La température idéale se situe autour de 12°C pour exprimer pleinement la fraîcheur, la minéralité et la richesse propres à ce grand blanc de garde. Ce vin peut se savourer dès à présent pour sa générosité, mais il gagnera encore en complexité après quelques années supplémentaires de vieillissement.
