Vins Corton-charlemagne Boudier Père & Fils - 2017

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2017 du domaine Boudier Père & Fils est un vin blanc d’exception issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la tradition de l’appellation laisse supposer un Chardonnay élaboré selon un savoir-faire ancestral. Ce millésime 2017 se distingue généralement en Bourgogne par une belle harmonie entre puissance et fraîcheur, résultant d’une année plutôt solaire mais équilibrée. Le terroir de Corton-Charlemagne est célèbre pour ses sols marno-calcaires idéalement exposés au sud-ouest, offrant des conditions optimales pour l’expression d’un blanc ample, racé et doté d’une grande longévité. La vinification, souvent marquée par des élevages en fût de chêne maîtrisés, confère au vin une complexité où s’entremêlent de subtiles notes d’agrumes, de fruits blancs, de fruits secs, souvent prolongées par une minéralité caractéristique et des nuances beurrées.

La Côte de Beaune occupe une place d’exception dans le patrimoine viticole bourguignon. Son histoire, riche et séculaire, a vu naître certains des plus grands blancs du monde. Le climat continental tempéré de cette région, ainsi que des variations de sols notables d’un coteau à l’autre, offrent une grande diversité d’expressions. Les collines de Corton dominent le paysage, bénéficiant d’une exposition et d’une altitude qui favorisent la maturité du raisin tout en conservant une note de tension.

Un Corton-Charlemagne Grand Cru tel que celui-ci s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagnera magnifiquement des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, des poissons blancs sauce beurre citronné, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme le brillat-savarin ou un chaource affiné, seront aussi de remarquables partenaires.

Pour révéler pleinement la complexité aromatique de ce Grand Cru, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, dans des verres à grands blancs de Bourgogne afin de laisser le vin s’ouvrir et exprimer sa palette subtile. Une aération en carafe peut s’avérer bénéfique si vous dégustez ce 2017 dans sa jeunesse, mais il saura également évoluer avec grâce durant de longues années en cave.