Vins Charmes-chambertin Domaine Pierre Amiot et Fils - 2015

Avis Viniou

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2015 du Domaine Pierre Amiot et Fils est un vin d’exception issu du célèbre terroir de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime se distingue par sa robe profonde, son bouquet intense mêlant fruits rouges mûrs (cerise, framboise) et subtiles notes florales, ainsi que par une grande finesse d’élevage. On y décèle aussi des accents délicats de sous-bois et d’épices douces, signes d’un élevage en fût de chêne maîtrisé et d’une maturité parfaite. En bouche, le vin offre une texture enveloppante, des tanins soyeux et une remarquable persistance aromatique.

Charmes-Chambertin est l’un des neuf Grands Crus de Gevrey-Chambertin, en Côte de Nuits, secteur nord de la Bourgogne réputé pour la puissance et l’élégance de ses vins rouges. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés modérés, favorisant la maturation lente du Pinot Noir, laquelle apporte complexité et fraîcheur au vin. Les sols marno-calcaires, riches en argile, offrent au Charmes-Chambertin cette structure tannique raffinée et une belle capacité de vieillissement. Depuis des siècles, la Bourgogne s’impose comme l’un des hauts lieux historiques du vin français, privilégiant la parcellaire et l’expression du terroir.

Ce Grand Cru met en valeur les plats raffinés. Il accompagne parfaitement un filet de bœuf en sauce aux morilles, un pigeon rôti aux cerises, ou encore un rôti de veau agrémenté de champignons sauvages. Pour un accord plus régional, il fera merveille sur un coq au vin de Bourgogne ou une pièce de gibier à plume. Les fromages affinés à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un Chaource seront également de magnifiques compagnons.

Avant de le déguster, je vous recommande de carafer ce Charmes-Chambertin 2015 une à deux heures afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C, condition idéale pour révéler toute la complexité de ses arômes sans altérer sa fraîcheur. Avec quelques années de garde supplémentaires, il continuera de gagner en élégance et en profondeur.