Vins Charmes-chambertin Domaine Pierre Amiot et Fils - 2016

Avis Viniou

Le Charmes-Chambertin 2016 du Domaine Pierre Amiot et Fils est une grande expression du pinot noir cultivé sur l’un des climats les plus réputés de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement de ce cépage emblématique, ce vin rouge dévoile une robe rubis profonde et une aromatique distinguée, oscillant entre fruits rouges mûrs, notes de cerise noire, fines épices et une touche de sous-bois liée aux sols argilo-calcaires du terroir. 2016 fut un millésime quelque peu éprouvé au printemps, mais la maturation estivale a permis une belle concentration et une grande pureté aromatique, offrant au vin un équilibre remarquable entre fraîcheur, élégance et puissance contenue. La vinification, traditionnelle dans ce domaine familial, met en valeur le fruit tout en soulignant la complexité apportée par l’élevage sous bois bien dosé.

La Côte de Nuits est le véritable cœur battant des grands rouges bourguignons. Ce secteur jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière du pinot noir. Les vignes de Charmes-Chambertin bénéficient d’un sol riche en marnes et calcaires, offrant une finesse tannique et une minéralité caractéristiques. L’histoire de ce terroir remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cisterciens ont su révéler l’excellence de ces parcelles, aujourd’hui mythiques.

Ce Charmes-Chambertin s’associera parfaitement à une cuisine raffinée. Il se distingue sur un pigeon rôti aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou encore un canard aux griottes. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou un jambon persillé sublimeront aussi la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte molle, type Époisses, feront écho à ses arômes complexes.

Pour révéler toute sa subtilité, servez-le à température de cave, entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de trente minutes à une heure pour ouvrir ses arômes. Profitez ainsi pleinement de sa texture soyeuse et de sa longueur en bouche impressionnante.