Vins Charmes-chambertin Dupont-Tisserandot - 2011

Avis Viniou

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2011 du domaine Dupont-Tisserandot est une superbe expression du pinot noir, cépage roi de la Bourgogne. Issu d’un terroir d’exception, ce vin témoigne de la noblesse de l’appellation Charmes-Chambertin, l’un des neuf Grands Crus de Gevrey-Chambertin. Le millésime 2011, marqué par un climat contrasté, a donné naissance à des vins fins, élégants, sur la subtilité plutôt que la puissance. La vinification, traditionnelle en Bourgogne avec éraflage partiel et élevage en fûts de chêne dont une partie neufs, permet au Charmes-Chambertin de révéler toute sa finesse aromatique, avec des notes de fruits rouges compotés, de violette, ainsi qu’une touche délicate de sous-bois et d’épices douces à l’évolution.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est le berceau des plus grands pinots noirs du monde. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant une expression raffinée du cépage. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, les vignes de Charmes-Chambertin captent la fraîcheur des vents du nord tout en profitant d’une belle exposition est-sud-est. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, où moines, puis ducs de Bourgogne, ont façonné un vignoble d’exception, reconnu aujourd’hui pour ses crus rares et recherchés.

Ce Grand Cru se prête à merveille à des accords classicissimes. La finesse de sa texture et sa palette aromatique appellent des mets nobles et savoureux comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un pigeon farci aux champignons. Pour un accord régional, optez pour un coq au vin ou une pièce de gibier à plumes. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin, sauront également mettre en valeur sa délicatesse.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Charmes-Chambertin à une température de 16 à 17°C, idéalement après l’avoir carafé une heure, afin de permettre aux arômes complexes de se déployer. Ce vin a atteint aujourd’hui une harmonie parfaite entre matière, fruit et évolution, procurant une expérience inoubliable à chaque dégustation.