Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2013 du domaine Louis Latour est un vin rouge d’exception issu, comme l’exige la tradition bourguignonne, du cépage Pinot Noir. Originaire d’un des climats les plus réputés de la Côte de Nuits, cette cuvée incarne le raffinement subtil des Grands Crus de Gevrey-Chambertin. Le millésime 2013, légèrement marqué par un printemps frais et un été tardif, a généré des rendements modérés, offrant aux vins une intensité aromatique remarquable et une grande fraîcheur. La vinification et l’élevage chez Louis Latour respectent la délicatesse du Pinot Noir : extraction douce, fermentation traditionnelle et élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf, apportant structure et complexité tout en conservant l’élégance du cru. Le vin s’exprime ici par un bouquet raffiné mêlant la cerise noire, la prune, des notes florales, et une touche boisée subtile. En bouche, la texture veloutée, la profondeur aromatique et la longueur illustrent la noblesse du terroir.
La Côte de Nuits constitue le cœur prestigieux de la Bourgogne viticole. Son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturité lente, propice à l’expression nuancée du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de Charmes-Chambertin, riches en marnes blanches, confèrent au vin son assise minérale et sa capacité de garde. Depuis le Moyen Âge, ce terroir jouit d’une renommée historique grâce à ses vins charpentés et élégants, qui ont séduit des générations d’amateurs.
Un tel Grand Cru appelle des accords d’exception. Il s’exprimera pleinement avec un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux morilles ou encore un pigeon rôti, dont la finesse de la chair s’accordera avec la subtilité du vin. Les fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou un Chaource affiné feront également ressortir la complexité aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2013 légèrement rafraîchi, à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer ses arômes et sa texture soyeuse. Ce vin a encore de belles années devant lui, mais offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui.
