Vins Charmes-chambertin Vincent Girardin - 2007

Avis Viniou

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2007 du domaine Vincent Girardin est l’expression raffinée du Pinot Noir, seul cépage autorisé dans cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu d’un millésime où la météo, fraîche et capricieuse, a favorisé la finesse sur la puissance, ce vin rouge révèle la grande singularité de son terroir. Les vignes de Charmes-Chambertin reposent sur des sols bruns calcaires riches en cailloux, qui confèrent au vin élégance, tension minérale et complexité aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne, a permis de polir les tanins et d’exprimer la pureté du fruit tout en apportant une délicate touche boisée.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses Grands Crus légendaires qui bénéficient d’un climat continental tempéré. Les étés sont chauds mais pas excessifs, et les hivers froids, ce qui favorise la lente maturation des raisins et donc l’expression optimale des arômes dans le vin. Historiquement, ce terroir produit quelques-uns des plus grands vins rouges du monde, hautement recherchés pour leur potentiel de garde, leur complexité et leur élégance.

Le Charmes-Chambertin 2007 offre un nez subtil de fruits rouges mûrs (cerise, fraise des bois), de sous-bois, avec une touche de réglisse et une note florale évoquant la violette. Son palais dévoile une texture soyeuse, des tanins fondus et une belle longueur. Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine raffinée mais pas trop puissante afin de ne pas masquer sa palette : des plats de gibier à plumes, des cailles rôties, un magret de canard sauce aux cerises, ou un filet de bœuf avec une réduction au pinot noir. Du côté des spécialités régionales, il s’accordera à merveille avec une volaille de Bresse aux morilles ou un coq au vin.

Pour apprécier pleinement toute sa complexité, servez-le à une température de 16-17°C dans de grands verres à Bourgogne. Un carafage d’une heure peut l’aider à mieux exprimer ses arômes, surtout sur un millésime à maturité comme 2007.