Vins Charmes-chambertin Bouchard Père & Fils - 2011

Avis Viniou

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2011 du domaine Bouchard Père & Fils est une magnifique expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2011, marqué par un été ponctué de variations climatiques, offre des vins d’une grande élégance, où la fraîcheur et l’équilibre dominent. Issu d’une parcelle prestigieuse classée Grand Cru, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires qui apportent finesse et complexité aromatique. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis vinifiés avec minutie, favorisant l’expression du fruit et une belle structure tannique, tout en préservant la délicatesse propre au climat.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est reconnue mondialement pour ses vins rouges d’exception issus du pinot noir. Ce secteur au nord de la Côte d’Or profite d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds tempérés, qui favorisent une maturation lente du raisin. Les sols, composés de marnes et de calcaires, confèrent aux vins une énergie singulière, une capacité de garde remarquable et une palette aromatique raffinée, caractérisée par des notes franches de fruits rouges et noirs, de sous-bois et souvent de réglisse ou d’épices douces à la maturité.

Un Charmes-Chambertin Grand Cru comme celui-ci se marie à merveille avec des mets nobles. Privilégiez un classique filet de bœuf en croûte, un tournedos Rossini ou un magret de canard aux cerises. Pour une alliance typiquement régionale, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un civet de lapin à la bourguignonne. Les fromages affinés tels que l’époisses ou le comté extra-vieux vivront également un superbe dialogue avec la profondeur du vin.

Pour une dégustation idéale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance et servez ce Charmes-Chambertin à une température de 16 à 18°C. Cela permettra à ses arômes complexes de fruits mûrs, de violette et de sous-bois de parfaitement s’exprimer et à sa texture soyeuse d’offrir tout son raffinement. Un carafage délicat peut s’avérer bénéfique pour les vins jeunes, tandis qu’un 2011 commence tout juste à s’ouvrir et peut être dégusté dès à présent ou conservé encore quelques années en cave.