Vins Charmes-chambertin Bouchard Père & Fils - 2012

Avis Viniou

Ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2012 du domaine Bouchard Père & Fils incarne l’élégance et la puissance des plus grands vins rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception situé au cœur de la Côte de Nuits, où les sols riches en argile et en calcaire confèrent au vin une grande complexité aromatique et structurelle. Le millésime 2012, marqué par des rendements faibles dûs à une météo capricieuse, se distingue par sa concentration, sa belle fraîcheur et son exceptionnelle aptitude au vieillissement. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, permet d’exprimer toute la finesse du raisin et l’identité du terroir. Après une fermentation précise, l’élevage en fûts de chêne, dont une proportion maîtrisée de bois neuf, apporte profondeur et subtils arômes d’épices sans jamais dominer le caractère du vin.

La Côte de Nuits, prestigieux berceau de Grands Crus telle que Charmes-Chambertin, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement extrêmes. Cette région séduit par la diversité et la richesse de ses sols, alternant marnes, argiles et calcaires, qui favorisent une expression nuancée du Pinot Noir, à la fois racée, élégante et pleine d’énergie. L’histoire viticole y est très ancienne, et la renommée de ses climats, dont Charmes-Chambertin, traverse les siècles, forgeant la légende des plus grands vins rouges du monde.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa texture soyeuse et sa complexité. Un magret de canard rôti aux cerises, une caille farcie aux morilles, un filet de bœuf en croûte ou encore un beau morceau de gibier à plume sont des alliances parfaites. Côté fromages, osez un époisses affiné ou un brillat-savarin truffé, toujours servis tempérés.

Avant la dégustation, carafez votre Charmes-Chambertin Grand Cru 2012 une heure pour lui permettre d’ouvrir ses arômes subtils de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, dans de grands verres, afin de révéler toute la complexité et la profondeur de ce vin d’exception.