Le Charmes-Chambertin 2021 du domaine René Bouvier est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2021 se distingue par une belle tension et une fraîcheur gourmande, dues à une année marquée par des conditions climatiques fraîches et une récolte menée avec précision afin de préserver finesse et élégance. Son terroir, l’un des plus prestigieux de Gevrey-Chambertin, repose sur des sols argilo-calcaires riches, parfaitement exposés, qui confèrent à ce vin une profondeur, une complexité aromatique et un toucher de bouche racé. Après une vinification traditionnelle respectueuse du fruit, ce Charmes-Chambertin bénéficie d’un élevage soigné, souvent en fûts de chêne français, qui affine ses tanins tout en préservant l’expression pure du Pinot Noir.
La Côte de Nuits est reconnue mondialement comme le cœur des grands crus rouges bourguignons. Son climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds mais tempérés et une influence modérée de la brume matinale, favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, constitués de marnes et de calcaires, participent à la minéralité et à la longévité des vins. La réputation séculaire de cette région s’est forgée sur un savoir-faire transmis de génération en génération, produisant des vins à la fois puissants, raffinés et d’une grande capacité de garde.
Ce Charmes-Chambertin s’accordera parfaitement avec des mets nobles tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un chevreuil sauce grand veneur. Pour une harmonie régionale, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un jambon persillé bourguignon. Les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un brie truffé, mettront également en valeur sa subtilité.
Je vous conseille une dégustation à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est servi dans sa jeunesse, afin de libérer toute la palette aromatique délicate, entre fruits rouges mûrs, violette, épices douces et une touche boisée parfaitement intégrée. Ce vin offre déjà beaucoup de charme mais pourra encore gagner en complexité après quelques années en cave.
