Vins Charmes-chambertin Hubert Lignier - 2009

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2009 du domaine Hubert Lignier incarne tout le raffinement de la Côte de Nuits. Il s’agit d’un 100% Pinot Noir issu de vignes situées sur l’un des grands terroirs de Gevrey-Chambertin, bénéficiant d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires qui participent à l’élégance et la profondeur du vin. Le millésime 2009, reconnu en Bourgogne pour sa générosité, a produit des raisins bien mûrs, apportant richesse aromatique et structure soyeuse. La vinification traditionnelle employée au domaine conserve la pureté du fruit et met l’accent sur la finesse des tanins, sans masquer le caractère unique du terroir par un excès de boisé.

La Côte de Nuits est le cœur battant des grands rouges bourguignons, réputée pour ses climats mythiques et sa mosaïque de petits vignobles. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Les sols, principalement composés de marnes et de calcaires à entroques, confèrent aux vins une minéralité et une profondeur incomparables. L’histoire de la Bourgogne, héritière d’une tradition viticole pluriséculaire, se retrouve dans l’exigence et le soin apportés à chaque étape, du cep à la bouteille.

Un Charmes-Chambertin comme celui-ci se prête admirablement à la gastronomie. Il sublimera une volaille rôtie, un canard aux cerises ou un filet de bœuf en croûte. Les saveurs de la cuisine bourguignonne, tels qu’un bœuf bourguignon classique ou une côte de veau aux girolles, dialogueront harmonieusement avec la texture soyeuse et la complexité aromatique du vin. Des fromages affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin pourront également être de merveilleux compagnons.

Je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération de quelques heures en carafe pour révéler toutes ses nuances. Vous découvrirez alors la palette de fruits rouges mûrs, la profondeur florale et la finale persistante, signature des plus beaux Grands Crus de Bourgogne.