Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2015 du domaine Thibault Liger-Belair est un vin issu du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime a connu des conditions climatiques favorables, alliant un printemps ensoleillé et un été chaud, ce qui a permis une maturation optimale des raisins. La parcelle "Aux Charmes" se distingue par sa position idéale sur la Côte de Nuits, lui conférant une identité unique, faite de finesse et d’élégance. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec un élevage précis en fûts de chêne, apportant complexité et potentiel de garde à ce vin d’exception. Ce Charmes-Chambertin se caractérise par une robe rubis intense, un nez profond évoquant la cerise noire, la violette et une touche de sous-bois, avant d’offrir en bouche une texture soyeuse, mêlant puissance et raffinement, sur des tanins élégants et intégrés.
La Côte de Nuits est une région viticole mythique, reconnue dans le monde entier pour ses Grands Crus rouges. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et de marnes, épouse parfaitement le pinot noir, lui permettant d’exprimer toute sa complexité. Le climat continental avec des variations de températures marquées et des précipitations modérées favorise la lente maturation des baies, essentielle à l’élaboration de vins d’une grande profondeur. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen-Âge, lorsque les moines cisterciens ont patiemment sélectionné ces terroirs prestigieux, aujourd’hui parmi les plus recherchés de la Bourgogne.
Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des plats de caractère, mais tout en finesse, tels qu’un filet de bœuf en croûte, une poularde de Bresse à la truffe ou un magret de canard juste rosé. Côté fromages, un époisses affiné ou un brie de Meaux feront écho à la richesse du vin. N’hésitez pas à explorer des accords plus audacieux avec des gibiers à plumes ou une caille rôtie.
Je vous recommande de servir ce Charmes-Chambertin 2015 entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra évoluer en cave encore 10 à 15 ans, gagnant en complexité et en harmonie au fil des ans.
