Vins Charmes-chambertin Albert David & Fils

Ce Charmes-Chambertin Grand Cru du domaine Albert David & Fils, issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, se présente comme l’un des fleurons de l’appellation. Bien que ce vin soit non millésimé, il est élaboré à partir du cépage roi de la région, le pinot noir, parfaitement adapté au terroir de Charmes-Chambertin. Ce terroir prestigieux repose sur des sols argilo-calcaires bien drainés, propices à une maturation lente du raisin et à la concentration des arômes. Les vendanges sont généralement manuelles, avec une vinification précise cherchant à préserver l’élégance naturelle et la finesse du pinot noir, tout en révélant la typicité du climat.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Nuits, est mondialement reconnue pour la production de certains des meilleurs vins rouges de la planète, issus exclusivement du pinot noir. Le climat continental marqué, aux écarts importants de température entre jour et nuit, offre des conditions idéales pour développer une grande complexité aromatique. L’histoire viticole de Charmes-Chambertin est ancienne et illustre le savoir-faire bourguignon transmis de génération en génération. Les vins issus de ce Grand Cru, situé à proximité immédiate du célèbre Chambertin, sont recherchés pour leur équilibre, leur profondeur et leur élégance.

Un Charmes-Chambertin s’accorde merveilleusement avec des viandes nobles, telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un pigeon rôti aux herbes. Les mets régionaux, comme le coq au vin ou une pièce de bœuf charolaise maturée, se révèlent tout particulièrement avec la texture soyeuse et la structure tannique du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Cîteaux, sauront également magnifier les arômes du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Grand Cru à une température de 16 à 17°C, après une aération en carafe d’au moins 1 heure, afin de libérer toute la complexité et la finesse aromatique de ce Charmes-Chambertin d’exception.